Det enkle er ofte det beste og denne pastaretten er superenkel og får samtidig smaksløkene til løpe løpsk. Chef Nieves vet å håndtere pasta og hun vet hvordan få et smil om munnen på gjestene sine. Her er det baaaaare å nyte 😀
4 porsjoner | Tid: 25 min
Ingredienser:
4 Store eggeplommer og 1 egg romtemperert
1/3 kopp Pecorinoost
1/3 kopp parmesan
3 1/2 gram Pancetta eller bacon kuttet i terninger
12 gram spaghetti (3/4 boks)
Kosher salt
Pepper
Oliven olje
Slik gjør du:
1. Lag basen av sausen som kombinerer eggeblanding og ost, med en visp
2. Kok opp den store gryten med saltet vann og tilsett pasta. Småkok i 8 til 10 minutter eller til den er myk, men fortsatt litt fast som de sier på italiensk; «al dente.»
3. Stek pancettaen med olivenolje i en egen panne på middels varme.
4. Spar 1/2 kopp pastavann og tøm resten.
5. Kast oppvarmet pasta i baconet og fettet.
6. Fjern pannen fra varmen og tilsett egg / osteblandingen.
7. Tynn ut sausen med koppen pastavann under konstant omrøring.
8. Smak til med fersk pepper, salt og revet ost og server med det romtempererte egget på toppen av pastaen.
Bon Appétit, Mes Amis!
Chef Natalie Nieves,
